Miyabi Skärbräda i hinoki, 35 x 20 cm

Du kan investera i världens vassaste och mest exklusiva japanska kniv, men om du skär på fel underlag blir den rakbladsvassa eggen snabbt slö eller får mikroskopiska hack. Japanskt pulverstål härdas till extrem hårdhet och behöver därför en skärbräda som absorberar stöten och ger efter för eggen i stället för att göra motstånd mot knivbladet.Miyabi skärbräda i äkta japanskt hinokiträ är ett optimalt underlag för dina japanska knivar. Skärbrädan är utskuren ur ett enda massivt stycke cypressträ från sidan av stammen och är 3 cm tjock för god stabilitet på köksbänken. Med måtten 35 x 20 cm har den en mångsidig mellanstorlek som passar utmärkt för daglig förberedelse av grönsaker, örter, fisk och kött.Därför är hinoki knivens bästa vänHinoki är en sällsynt cypressart som växer i Japan och vars namn betyder ”eldträd”. Träslaget är högt uppskattat bland japanska sushikockar och knivmakare av flera anledningar:Fjädrande och skonsam trästruktur: Hinoki är ett relativt mjukt men samtidigt ovanligt segt och slitstarkt träslag. När knivseggen träffar ytan fungerar träfibrerna som en naturlig stötdämpare. Det hjälper kniven att behålla sin rakbladsvassa egg med en slipvinkel på 10–12 grader betydligt längre än på traditionella, hårdare skärbrädor av exempelvis ek, bambu eller bok.100 % massivt trä – helt utan limfogar: Många skärbrädor i trä är sammanfogade av flera trästavar med lim. Den här skärbrädan från Miyabi är tillverkad av ett enda massivt trästycke. Det innebär att det inte finns några limfogar som kan påverka knivseggen eller riskera att spricka upp med tiden.Naturligt vattenavvisande och hygienisk: Hinoki innehåller naturliga eteriska oljor som gör ytan vattenavvisande, motståndskraftig mot fukt och enkel att hålla ren och hygienisk.